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since 2020
滋賀県湖南市石部
東海道五十三次の宿場町で営む
コーヒーロースター
コーヒーは焙煎で変わる
コンパクトな焙煎機だからこそ表現できる、異なる５つの"ローストデザイン"
五焙
gobai
DONGREE独自のこの焙煎スタイルは、浅煎り〜深煎りの幅広い焙煎レンジの中で、ローストタイプだけにとらわれない様々なコーヒーの味の可能性にチャレンジするために編み出しました。
フレッシュな酸味の浅煎り
だけでなく
コクとボディのある浅煎り
苦味とコクの深煎り
もあれば
ジューシーな甘酸っぱさを伴う深煎り
焙煎の可能性、面白さを伝えるため、DONGREEの五焙は焙煎方法を常にアップデートし続けています。
COFFEE BEANS MENU
5種類のシングルオリジンと2種類のオリジナルブレンド
エチオピア
イルガチェフェ
ベレカG1
在来原種
ウォッシュド
ミディアムロースト
ハイロースト
#03 誠
シティロースト
#04 遊
フルシティロースト
#05 重
フレンチロースト
ETHIOPIA
#01 華
#02 柔
COSTA RICA
COLOMBIA
GUATEMARA
INDONESIA
コスタリカ
FJOサルチ
オルリッチF
ヴィシャサルチ
ホワイトハニー
コロンビア
べジャビスタ
カトゥーラ
ウォッシュド
ケニア
マサイAA
ウォッシュド
DONGREE 5 ORIGIN COFFEE
Special Fruity！ノルディックロースト
DONGREE BLEND COFFEE
DONGREE COFFEE ROASTERSのコーヒーは、
DONGREE BOOKS & STORY CAFE店内でご注文いただけます。
焙煎機：R-101(FUJI ROYAL )
半熱風式1kg釜
焙煎士：ドリー (Dongree代表)
京都でのコーヒースタンド経営(2016〜2020年)後、滋賀に移住してブックカフェを立ち上げ。
2020年秋頃よりカフェと並行して、焙煎事業を始める。
フルーティな浅煎りから重厚なコクのある深煎りまで、5種類のコーヒー豆を煎り分ける、
『五焙』という焙煎スタイルで、『手仕事としての焙煎』にこだわり、日々の焙煎業と焙煎体験ワークショップにも力を入れている。
SCAJ 公認 コーヒーマイスター
&
SCAJ公認 アドバンスドコーヒーマイスター
Original Movie『The life of Konan with Coffee』
暮らし働く、DONGREEのコーヒーと日々の営み
Produced & Edited by Douglas Katsumi Sakano Fernandes
Music by よしこストンペア
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